Barcelona ha anat creant al llarg dels segles un teixit comercial molt important. Tot aquest llegat ha perdurat fins als nostres dies permetent que la ciutat gaudeixi encara avui en dia d’un nombre important d’establiments que han sabut vèncer el pas del temps i que avui són un testimoni del nostre passat alhora que un patrimoni cultual de primer nivell que cal preservar i difondre. Els Establiments Històrics són establiments únics i irrepetibles que han mantingut la seva activitat en el mateix indret durant decenes d'anys. De fet la majoria d'ells són centenaris i han sabut vèncer el pas del temps convertint-se en un testimoni del nostre passat alhora que un valuós patrimoni que cal preservar i difondre.
Aquesta guia vol ser una eina útil que formi part de la ruta turística i cultural de la ciutat i ajudi a incrementar el seu coneixement tant per part de les persones que la visiten com dels mateixos residents. Per aquest motiu s’ha fet un ampli treball de recerca per tal de documentar-ne la història dels establiments amb dades actualitzades i contrastades basades en els anuaris comercials de l’època.
La guia també proporciona una informació sobre la catalogació de l'establiment. S'estipulen tres categories.
Comerç amb valor històric i patrimonial. Establiment comercial que ha exercit la mateixa activitat comercial durant més de 100 anys en un mateix local i que conserva elements patrimonials.
Comerç amb valor històric. Establiment comercial que ha exercit la mateixa activitat comercial durant més de 100 anys en un mateix local i que no conserva elements patrimonials.
Comerç amb valor patrimonial. Establiment comercial que conserva elements patrimonials, però que ha canviat d'activitat o bé l'activitat que exerceix en el mateix local encara no és centenària.