Documementat des del 1882, és un dels més grans exponents de la decoració modernista a Barcelona. El Forn Sarret no ha deixat mai d’elaborar i vendre pa. Ofereix una gran varietat de pa artesà i rebosteria.

RESSENYES HISTÒRIQUES 

 

1882

Miguel Pons

Primera referència documentada de la fleca al diari La Vanguardia amb data 5 de desembre.

 

1907

Panadería y Pastelería Sarret

Juan Sarret consta com a titular de la fleca de Gerona, 73, i Consejo de Ciento, 372, a l’Anuario-Riera.

 

Anys 40 del segle xx

Panadería Antoni Vergés

Antoni Vergés compra la fleca. Les seves inicials figuren encara sobre la porta d’entrada a l’obrador.

 

1971

Forn Sarret

Joan Vidal adquireix l’històric forn iniciant una nissaga que perdura encara avui amb el seu fill Marc.

BIBLIOGRAFIA. FONS D’INFORMACIÓ UTILITZADES

Vilarrúbies, Esteve; Permanyer, Lluís; Roig, Josep Maria. Comerços Emblemàtics de Barcelona. Barcelona. Editorial Efadós (2020). Pàg. 26.

ELEMENTS D'INTERÈS 

Exteriors 

Sobre el parament, ocultant la part superior de les obertures de l’edifici, l’aplacat amb marc de fusta de formes ondulants i plafons de vidre pintat que integra amb un mateix traçat gairebé simètric: 
- els elements banda i banda de les portes, amb representacions de roselles i espigues en l’agulla central i la descripció dels productes en els brancals exteriors (es conserva el de l’esquerra “BRAÇOS MASSINIS BISCUITS TOT GELAT” i manca el de la dreta “PAN DE VIENA PAN INTEGRAL”) 
-el rètol superior dividit en dos plafons on s’ha substituït el text original amb lletres adaptades a l’espai i, a sota, dins d’un cercle els dos números de carrer “73” i “372” 
- el plafó central,en forma d’escut amb corona i marc amb motius vegetals en relleu, amb un dibuix d’una pagesa en un camp d’espigues. 
Dins de les obertures el tancament amb bastiment de fusta amb línies ondulants que continuen el traçat de l’aplacat, dividit en tres franges (sòcol inferior, vidre transparent central i vidre translúcid superior, alguns originals) amb una porta (que ha perdut el tirador exterior) i un aparador interior amb tancament de fusta i vidre registrable des de la botiga. 
També dins de les obertures, en el petit espai entre l’aplacat sobreposat i la llinda en arc, l’element de fusta calada. 

Interiors 

En la sala de vendes, de doble alçada amb una finestra a l’entresolat: 
- el cel ras amb senzilla cornisa perimetral i plafó central rodó 
- en les parets laterals i frontal, a l’alçada de la llinda, la cornisa de fusta tallada - en la paret frontal, l’obertura d’accés a la rebotiga, de 3 fulles, amb marc amb llinda de formes ondulades amb dos petits plafons de vidre pintat amb les inicials A i V 
- a la dreta, el taulell amb frontal de fusta, similar al sòcol del tancament, i, en la paret de darrera, les lleixes amb suports de bronze en forma de dracs ajaguts. 
En l’obrador, el forn de pa giratori de pedra i els utensilis antics (carros de fusta, eines,..). 

Aquest establiment forma part de la Ruta dels Emblemàtics, la guia en línia dels establiments emblemàtics de Barcelona.